Diogo Dias auf Fazenda Recreio

Tradition und Exzellenz im Anbau
von Arabica-Kaffeebohnen und -kirschen

Seit 1890 bauen wir als Familie Kaffee an, jetzt bereits in der fünften Generation. Alles begann mit meiner Urgroßmutter und ihren vier Söhnen auf dieser Farm. Über 120 Jahre hinweg haben wir uns in dem, was wir tun, verbessert, aber unser Leidenschaft bleibt dieselbe: wirklich guten Kaffee zu machen.

Wir beschränken uns nicht nur auf eine Sorte; wir eexperimentiere mit verschiedenen Prozessen in der Verarbeitung - ungewaschen, honey, gewaschen – und viele mehr. Wir degustieren jede Charge, um das Beste für unsere Kunden herauszuholen. Es geht darum, die beste Tasse Kaffee aus unserer Familie zu Ihrer zu bringen.

Diogo Dias

Die Fazenda Recreio steht als Leuchtturm der Qualität in der Produktion von Arabica-Kaffee und verbindet ihr reiches Erbe mit einem starken Engagement für Nachhaltigkeit und die Gesellschaft. Eingebettet in einer Region von atemberaubender natürlicher Schönheit im Bundesstaat São Paulo ist diese Farm gleichbedeutend mit nachverfolgbarer, umweltbewusster Kaffeezucht.

Der Weg der Exzellenz

Von der ersten Ernte bis zum letzten Schluck gewährleisten Diogo und sein Team die vollständige Rückverfolgbarkeit ihres Kaffees. Jede Charge wird akribisch aufgezeichnet, wobei Erntedaten, Pestizid- und Düngemittelanwendungen sowie die involvierten Teammitglieder hinter dem Prozess festgehalten werden. Dieser rigorose Ansatz sichert nicht nur Sicherheit und Qualität des Kaffees, sondern baut auch eine Brücke des Vertrauens zu den Verbrauchern.

Auf dieser Grundlage hat Diogo begonnen, mit verschiedenen Nach-Ernte-Prozessen zu experimentieren, einschließlich kontrollierter Kaffeefermentationen. In den letzten Jahren lag der Fokus seiner Arbeit auch auf der Produktion von Cascara, der getrockneten Pulpe und Hülse der Kaffeekirschen. Diese außergewöhnliche Arbeit kann jetzt über Foodflows in Europa genossen werden.

Nachhaltigkeit im Herzen

Nachhaltigkeit ist der Grundpfeiler der Fazenda Recreio. Ein grosser Teil der Farm ist für Naturschutz- und dauerhafte Erhaltungsbemühungen reserviert, in Zusammenarbeit mit SOS Atlantic Forest. Diese Initiativen sind entscheidend für den Schutz lokaler Ökosysteme, bieten Lebensraum für Wildtiere und sichern die Wasserquellen der Farm für kommende Generationen.

Mit 29 natürlichen Quellen ist die Farm ein Hüter dieser unschätzbaren Ressourcen und weiss um die Bedeutung der Wasserkonservierung. Die nachhaltigen Praktiken, die von Diogo geoflegt werden, verbessern den Geschmack des Kaffees, das lokale Mikroklima und reduzieren den Bedarf an landwirtschaftlichen Inputs, wodurch die Produktqualität in jeder Hinsicht steigt. Diese Praktiken haben dem Team auch die Zertifizierung der Rainforest Alliance eingebracht.

Stärkung der Gemeinschaft

Bildung und Entwicklung sind Säulen von Fazenda Recreio’s sozialem Engagement. Umfangreiche Schulungsprogramme für das Farmpersonal, die sich auf Sicherheits- und Umweltthemen konzentrieren, unterstreichen die Bedeutung des Wissenstransfers innerhalb der Gemeinschaft. Diese Bemühungen, unterstützt durch Partnerschaften mit gleichgesinnten Unternehmen, zielen darauf ab, die Lebensqualität der Mitarbeiter zu verbessern und eine Kultur der Umweltverantwortung und Sicherheit zu vermitteln.

Die Beitrittsgeschichte

von Matthias König

Ich erinnere mich sehr gut daran, als ich Diogo zum ersten Mal auf der Fazenda Recreio vor mehreren Jahren während meiner Zeit bei Syngenta traf. Wir waren auf dem Rückweg von einigen Tagen in Minas Gerais nach São Paulo, und die Farm liegt direkt an der Grenze zwischen den beiden Bundesstaaten. Die Farm ist unglaublich schön mit ihren weiß-blauen historischen Gebäuden, die in perfekter Harmonie zwischen der historischen Vergangenheit und der Zukunft erhalten und renoviert wurden.

Und die Außenfassade spiegelt die Qualität der Arbeit auf der Farm wider, sowohl bei den Kaffeebohnen als auch bei den Kirschen. Diogo war ein vertrauenswürdiger Partner in verschiedenen Innovationsprojekten, die wir initiiert hatten. Und als wir begannen, gemeinsam Möglichkeiten zur Herstellung von qualitative hochwertiger Cascara zu entdecken, erregten unsere Eisteezubereitungen bei verschiedenen Veranstaltungen Aufmerksamkeit. Als ich mich darauf konzentrierte, die Cascara-Linie von Foodflows zu entwickeln, war mir klar, dass Diogos Versionen ein zentraler Bestandteil davon sein sollten.

Es überrascht mich nicht, dass unser Coffeecherry Elixir nun auch auf den Kaffeekirschen basiert, die auf der Fazenda Recreio angebaut und durch die Arbeit des Nucoffee-Teams in Zusammenarbeit mit der renommierten Universität von Lavras verfeinert werden.